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● 寿司米に適し、こだわりを持つ高級寿司店でも使用されています。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg 29年度米。
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●ササニシキはコシヒカリと比較するとアミロース含有量が多い為、相対的にはあっさりしており和食に向きますが、好みの分かれる米とも言われます。山形県産【はえぬき】中米　玄米３０ｋｇ　29年産。一方で日本の一般的なうるち米のデンプンは、コシヒカリやひとめぼれなどの品種がアミロースが17%なのに対して、ササニシキは20%〜23%含まれているといわれます。新米 30㎏ 8500円送料無料。
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●ササニシキ作りにはお米作りの技術が必要とされていて、年々その希少性は高まっています。
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●コシヒカリやひとめぼれと比較すると、粘りの少ないあっさりとした食感で、冷めても食味が落ちにくいのが特徴です。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg　29年度米。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg　29年度米。
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●かつてはコシヒカリとともに良食味米の代表品種でしたが、病気や寒さに弱く年々生産量が減少しています。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg　29年度米。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg　29年度米。寿司酢を入れてもべたべたしないため寿司職人が好み、口に入れた時の一粒ひと粒のお米のバラけ方が良いので寿司店によってはササニシキ使用をセールスポイントにしているところも多いのはこのためです。
めーたんです(^-^)コシヒカリ

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●具体的には、粘りがとても強いお餅の原料になるもち米のデンプンは、全てアミロペクチンからなりアミロースの割合は0%です。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg　29年度米。愛媛県産ヒノヒカリ30Kg　29年度米。
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●やはり、現在の多くの品種は、味濃く、旨みが強いコシヒカリを中心にした粘りの強いアミロースの低いお米なのに対して、数ある品種の中で、ただ一つの品種ササニシキだけがアミロースが高いのです！！
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