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フィレ肉も運動量が少ないのは同じですが、シャトーブリアンはフィレ肉よりも更に肉質が良く、味が良いです。チクワさん専用。
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硬い部位は少し薄めにスライスしてその硬さをカバーしたりするのですが、シャトーブリアンは厚くカットしても柔らかく硬さが気になりません。ehightオーストラリア産アンガス種 端材牛スジ10キロ。
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■卸加工：鹿児島
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■部位：牛ヒレ(シャトーブリアン)
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■形態：真空パック冷凍
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自店舗含め、某高級ホテル、高級旅館、レストラン、居酒屋、焼肉、肉バルなどに卸している商品です！
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■シャトーブリアンとは
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牛のヒレ肉（テンダーロイン）の中で中央部の最も太い部分です。
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大きな牛1頭からとれるヒレ肉およそ2kg程しか取れない大変希少部位です。谷貝食品「お肉屋さんのポークジャーキー」 100g × 10袋。オーストラリア産アンガス種 端材牛スジ10キロ。
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人でも同じなのですが、運動量が多い筋肉は硬くなります。
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しかしシャトーブリアンは牛の体の中で最も運動量の少ない部位なので、非常に柔らかいのが特徴です。馬刺し 特上赤身 300g タレ付き 馬肉 熊本 ギフト お土産 パーティー。オーストラリア産アンガス種 端材牛スジ10キロ。
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